Что такое Out-of-stock и чем он опасен

При Out-of-stock в торговом зале магазина нет доступного для покупателя товара.

Например, в каталоге интернет-магазина вы видите товар, но в наличии его нет. Или, придя в супермаркет за своим любимым кофе, вы обнаруживаете лишь пустую полку с ценником.

От Out-of-stock теряют все. Покупатель неизбежно чувствует досаду и испытывает неудобства, поскольку вынужден покупать товар другой марки или обращаться в другой магазин. А ритейлер и производитель теряют прибыль, поскольку, при всем желании, платить покупателю не за что.

Полностью искоренить Out-of-stock невозможно, но его можно свести к минимуму. Необходимо контролировать этот показатель, чтобы не допускать критического снижения прибыли.

Усредненный показатель Out-of-stock в мире достигает 8%, в России – 12%. Возможны следующие сценарии Out-of-stock:

• продукта нет на складе и в торговом зале;
• продукта нет в торговом зале, но он лежит на складе, будучи недоступным для потребителей;
• продукт присутствует в торговом зале, но найти его сложно из-за неправильно выбранного или просто непривычного места;
• продукт есть на полке, но не числится в системе магазина, поэтому купить его нельзя.

Чем вреден Out-of-stock

Если наблюдается одна из перечисленных ситуаций, это приводит к неблагоприятным последствиям для бизнеса:

• убытки для торговой точки: если нет доступного товара, магазин не получает деньги, которые потребитель хотел бы заплатить;
• потеря клиента: при отсутствии необходимого товара покупатель может просто уйти к конкуренту, у которого этот товар есть;
• снижение доверия к магазину или бренду: при систематическом отсутствии нужного товара потребитель переходит на другую марку.

Если конкурентная точка или бренд предоставляет покупателю лучшие условия, он больше не вернется в ваш магазин. Поэтому лучше не допускать таких ситуаций.

Характеристики Out-of-stock

Out-of-stock – измеряемое явление. При его контроле учитывается ряд важных параметров:

• частотаOut-of-stock, зафиксированных за определенный промежуток времени, в том числе по двум и более позициям;
• длительностьOut-of-stock;
• доступ потребителя к товару;
• количество клиентов, пострадавших от Out-of-stock;
• падение продаж в штуках и финансовом эквиваленте.

Показатель Out-of-stock необходимо регулярно анализировать и, если потребуется, адаптировать торговлю под изменение рыночной ситуации.

Причины Out-of-stock

Отсутствие доступного товара возможно из-за сбоев в следующих операциях:

• ввод товара в базу данных;
• размещение продукта в торговом зале;
• подготовка заказа;
• учет остатков на складе и прилавках;
• пополнение остатков на полках и стеллажах;
• прогнозирование продаж;
• составлениепланограмм.

Еще одна распространенная причина – неправильное управление конкретной товарной позицией. К примеру, пустые места в выкладке, неактуальные ценники, «невидимые» позиции.

Методы борьбы с Out-of-stock

Если в вашем магазине периодически отмечаются случаи Out-of-stock, необходимо предпринять следующие меры:

Проанализировать причины возникновения такой ситуации

Чтобы понять, почему возник Out-of-stock, необходимо провести следующие операции:

• найти позиции, по которым наблюдается OOS;
• выявить период, когда обычно товара не хватает;
• проверить связь между промо-акциями и Out-of-stock;
• рассчитать частоту OOS.

Это необходимо, чтобы понять, как действовать дальше.

Устранить факторы, влияющие на показатель OOS

Меры по снижению показателя Out-of-stock предпринимаются в зависимости от причин:

• увеличения объема или частоты заказов, формирование запаса по самым востребованным позициям;
• анализ и корректировка прогноза продаж;
• исключить или свести к минимуму влияние человеческого фактора на формирование отчетов и проведение ревизий.

Также необходимо проверить соответствие выкладки планограмме и актуальность ценников.